На фестивале «ПРИКАМСКАЯ КУХНЯ» готовили из продукции пермских производителей

10 июня 2016 года в пос. Ильинский Пермского края традиционно прошел Фестиваль кулинарного искусства «Прикамская кухня» .

Впервые фестиваль прошел в пос. Ильинский Пермского края в рамках реализации национально-значимого проекта «Строгановская седмица», который по решению экспертов Ростуризма и Минкультуры РФ получил статус «Национальное событие 2016 года», что позволило и сам фестиваль включить в Национальный событийный календарь.

Гастрономия является одной из наиболее важных частей туристического бренда Пермского региона. Сплетение и представление в единстве идеологии известной на весь мир династии Строгановых  позволило выделить тот гастрономический бренд, который сам способен «работать на узнаваемость» региона не только в России, но и за ее пределами. Опираясь на историю региона и задачи проведения фестиваля, флагманскими блюдами фестиваля «Прикамская кухня» были выбраны известные на весь мир «Бефстроганов» и «Уральские посикунчики».

Для приготовления конкурсных блюд сырье предоставили пермские сельхозпредприятия. Основное сырье – мясо говядины, предоставил КФХ Валеев Ринат Максумович, благодаря которому были приготовлены все бефстрогановы конкурса. Также продукцию предоставили КФХ Елохин Г.А  и компания «Во благо».

Конкурс, к участию в котором были приглашены студенты – кулинары и профессиональные повара известных ресторанов со всего Пермского края,  проводился в двух номинациях: «Прикамская кухня» и   «Лучший кондитер».

В номинации «Прикамская кухня» студенты-кулинары   соревновались в изготовлении блюда «посикунчики». Задачей конкурсантов было приготовление любимых посикунчиков не только по традиционному русскому рецепту с мясным фаршем, но и авторских. Поэтому на суд авторитетных жюри конкурса были представлены самые разнообразные посикунчики: посикунчики с картофелем и грибами, посикунчики «Петровые», «Полевые». А приятным дополнением к горячим пирожкам стало приготовление юными кулинарами    авторских напитков. Все желающие могли попробовать сбитень яблочный,   клубнично-смородиновый чай с фенхелем,  напиток «Заваруха».

Повара – профессионалы таких   известных ресторанов и кафе г. Перми, как: ресторан «Строгановская вотчина», «Босфор», «Правила», кафе «Ма Шери»  и гриль-бар «Гетсби», борясь за звание «лучший Бефстроганов», с особым пристрастием и креативной подачей блюда на стол  искусно в течение часа работали над   бефстроганов.

Особенным и ярким в 2016 году стал состав жюри конкурса. Организаторам конкурса, Пермскому региональному отделению Российского Союза туриндустрии, удалось собрать воедино за одним дегустационным столом таких прославленных лиц в сфере гастрономического туризма, как: Леонид Гелибтерман, член президиума экспертного совета Всемирной Туристской организации при ООН по гастрономическому туризму.  В длинном списке его званий есть очень редкие, например, шевалье французской гильдии гастрономов Chaine des Rotisseurs, великий маэстро «Винного братства Галисии» (Испания), командор Мальтийского ордена. Кроме того, Леонид Гелибтерман является вице-президентом по вопросам гастрономического туризма и сотрудничества с международными организациями в Федерации рестораторов и отельеров, президентом Международного эногастрономического центра и профессиональным судьей WACS категории «В».

Почетным членом жюри конкурса стал и   легендарный российский ресторатор,   президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. С 2008 по 2012 год он был гендиректором комбината питания «Кремлевский» Управления делами Президента РФ. Сейчас Игорь декан факультета гостиничного и ресторанного бизнеса Института отраслевого менеджмента РАНХиГС при Президенте РФ, кавалер французского ордена   L’Ordre du Mérite agricole.

Почетное место жюри занял   Виктор Беляев, Президент Национальной Ассоциации Кулинаров России. В прошлом он кремлевский шеф-повар, проработавший в Кремле более 30 лет, в том числе с 2000-го по 2008-й год Беляев возглавлял ФГУП «Комбинат питания «Кремлевский».   Прославленный шеф заботился о питании первых лиц нашего государства и их высоких гостей, в том числе Маргарет Тэтчер, Гельмута Коля, Индиры Ганди.

В 2016 году основной темой конкурса стала реализация мероприятий, направленных на импортозамещение продовольственных товаров в регионе. В непростое для страны время, развитие фермерского хозяйства является приоритетной задачей для государства. С этой целью Пермское региональное отделение Российского Союза туриндустрии предложило интересную деловую программу, которая прошла   в рамках фестиваля «Прикамская кухня». В ходе программы   были   рассмотрены вопросы формирования и продвижения гастрономических брендов регионов с учетом политики импортозамещения, перспективы развития гастрономического туризма в регионах России, перспективы и способы подготовки кадров системы общепита и отельеров с участием авторитетных спикеров, среди которых: Владимир Баканов, Вице президент ФРиО, декан факультета «региональных продуктов» Института повышения квалификации Министерства сельского хозяйства РФ, Сергей Поздняков, член Общественного совета при Федеральном агентстве по туризму, начальник отдела инвестиций и развития агропродовольственного рынка Министерства сельского хозяйства и продовольствия Пермского края, Каменских Наталья Алексеевна, Глава администрации  Ильинского муниципального района Красноборов Анатолий Иванович,  Заместитель главы администрации муниципального района по социальным вопросам Рябкова Вера Александровна. Далее прошла встреча с министром сельского хазяйства и продовольствия Огородовым Иваном Петровичем и замминистром Министерства промышленности,  предпринимательства и  торговли Пермского края Тонковым Владиславом Анатольевичем.

Победителями конкурса в номинации «Прикамская кухня» среди студентов-кулинаров стали: Мальшакова Юлия Ивановна, Пермский агропромышленный техникум филиал п. Ильинский – 3 место, Мальшаков Дмитрий, учащийся Пермского института (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова – 2 место. И участником, занявшим 1 место среди юных кулинаров - мастеров приготовления уральских посикунчиков стал Корякин Дмитрий, учащийся КГА ПОУ «Коми-Пермяцкий техникум торговли и сервиса».

Профессиональными «Бефстроганов»,   по мнению жюри, стали повар Гриль-бар а «Гетсби»,  Охунов Ахмадхон Маруфжон угли 2 место и повар ООО «Чайка»  Юрин Сергей Дмитриевич 1 место.

В качестве главного приза организаторами конкурса предложена поездка в Испанию с целью представить Россию в составе сильнейшей команды кулинаров в рамках «Русской гастрономической недели». Концепция проведения Российской гастрономической недели в Испании появилась в результате переговоров между генеральным секретарём Всемирной туристской организацией ООН (United Nations World Tourism Organization, UNWTO)  Т. Рифаи, Чрезвычайным и Полномочным Послом России в Испании Ю.П. Корчагиным,  руководителем Федерального агентства по туризму О.П. Сафоновым и президентом Международного эногастрономического центра (МЭЦ)  Л.В. Гелибтерманом.

Приз предоставляет один из главных Организаторов «Русской гастрономической недели» Международный эногастрономический центр. Победитель получит не только сам приз, но и сертификат, подтверждающий профессионализм в приготовлении «брендового блюда» и дающий приоритетное право принимать туристов в рамках гастрономических маршрутов в течение всего следующего года.

Фестиваль «Прикамская кухня» способствует формированию устойчивого представления о кулинарных изысках, родиной приготовления которых является Пермская земля. Ежегодный краевой фестиваль «Прикамская кухня» призван также сохранить национальные кулинарные традиции и выявлять наиболее талантливых и креативных мастеров-кулинаров Пермского края. 

 
По теме
Завтра, 12 декабря, в Министерстве здравоохранения Пермского края пройдет Общероссийский день приема граждан с 12.00 до 20.00 часов по адресу: г. Пермь, ул.
12.12.2018
В Перми завершается разработка новой транспортной модели - Администрация города Перми Фото: Виталий Кокшаров Глава Перми Дмитрий Самойлов провел совещание с депутатами Пермского городской Думы, где были представлены проект новой транспортной модели и изменений маршрутной сети города.
11.12.2018
 
Нетрезвый житель Березников  угнал такси - Ветта Мужчину удалось задержать по горячим следам на автодороге в Усолье В дежурную часть березниковского отдела полиции обратился 44-летний водитель такси.
11.12.2018
Пермячка Мария Истомина в составе сборной России стала призером III этапа Кубка мира по лыжным гонкам - Администрация губернатора В Бейтостолене (Норвегия) прошли мужская и женские эстафеты второго соревновательного дня третьего этапа Кубка мира по лыжным гонкам, - сообщает Федерация лыжных гонок России.
11.12.2018
За 11 месяцев 2018 года городской департамент земельных отношений отсудил у должников 149,6 млн рублей  В департаменте земельных отношений администрации Перми подвели предварительные итоги года по борьбе с должниками.
11.12.2018
 
44% пермяков основным результатом этого года в социальной сфере назвали строительство и капремонт школ - Администрация города Перми Фото: Виталий Кокшаров Р абота администрации Перми по строительству новых и ремонту существующих зданий направлена на плановый переход на односменный режим учебы школьников.
11.12.2018
Нетрезвый житель Березников  угнал такси - Ветта Мужчину удалось задержать по горячим следам на автодороге в Усолье В дежурную часть березниковского отдела полиции обратился 44-летний водитель такси.
11.12.2018 Ветта
7 декабря 2018 г. в 12.15 часов по ул. Красноармейская г. Кунгура водитель автомобиля Инфинити допустил наезд на несовершеннолетнего пешехода.
10.12.2018 Газета Новости Кунгурского края
В Перми выставлен прототип «Колодца в ад» - Эхо Москвы Пермь Арт-объект посвящённый «колодцу в ад» представил Дмитрий Морозов — участник масштабного международного проекта Пермского музея современного искусства «Новое состояние живого».
11.12.2018 Эхо Москвы Пермь
Увидев впервые Николая Зеленкина, невольно робеешь - таким грозным кажется этот немногословный человек.
11.12.2018 Маяк Приуралья
Алексей Мальцев - Мой первый тренер - Николай Иванович Зеленкин. Это самый ответственный человек, которого я встречал за всю свою жизнь!
11.12.2018 Маяк Приуралья
Чернушинская Федерация Дзюдо и Самбо ноябрь объявила месяцем борьбы. Это подготовительный этап к главному мероприятияю года - церемонии закрытия спортивного сезона.
11.12.2018 Маяк Приуралья
Завтра, 12 декабря, в Министерстве здравоохранения Пермского края пройдет Общероссийский день приема граждан с 12.00 до 20.00 часов по адресу: г. Пермь, ул.
12.12.2018 Министерство здравоохранения
В Перми завершается разработка новой транспортной модели - Администрация города Перми Фото: Виталий Кокшаров Глава Перми Дмитрий Самойлов провел совещание с депутатами Пермского городской Думы, где были представлены проект новой транспортной модели и изменений маршрутной сети города.
11.12.2018 Администрация города Перми
За прошедшие сутки на территории Прикамья произошло 4 пожара. 10 декабря в 11.00 поступило сообщение о пожаре в жилом доме по ул.
11.12.2018 МЧС России по Пермскому краю