Также специалисты поведали, какие виды соли бывают, зачем нужна соль в организме, и можно ли от нее полностью отказаться без вреда для здоровья.
Фото: Эхо Перми
Обычная поваренная соль, она же NaCl, важна для поддержания водного баланса в организме. Натрий и хлор помогают переносить вещества между клетками, передавать нервные сигналы и обеспечивать работу мышц. Организм регулирует уровень этих элементов сам, независимо от того, сколько соли мы едим, объяснила доцент Пермского политеха Инна Кылосова.
Специалист отметила, что хлор также важен для работы желудка, так как он помогает образовывать соляную кислоту, необходимую для пищеварения.
По словам Инны Кылосовой, избыток соли в пище, как и ее недостаток, имеют ряд негативных последствий для здоровья. Если человек употребляет много соленых продуктов, то у него образуются отеки, в том числе и скрытые. Более того, из-за задержки воды в организме нагрузка на сердце увеличивается, артериальное давление повышается, увеличиваются риски заболеваний печени, в том числе атеросклерозом.
Если соли в организме недостаточно, то организм начинает удерживать извлекаемый натрий из любой пищи и воды. Возникает замкнутый круг: задержка натрия приводит к задержке воды и, как следствие, к образованию отеков.
Изображение: ChatGPT
Довольно популярной стала «техническая» соль — нитрит натрия — ее применяют на мясоперерабатывающих заводах в качестве консерванта и фиксатора окраски. В Международном классификаторе пищевых добавок нитрит натрия обозначается как Е250. Обычно его добавляют в колбасы, сосиски и мясные консервы.
Взрослый человек без риска для здоровья может ежедневно употреблять около килограмма колбасы с содержанием Е250. Расчет простой: на каждый килограмм веса тела допустимо до 0,6 миллиграммов нитрита натрия в сутки. Чтобы возникли проблемы со здоровьем, необходимо употребить в 100 раз больше этого консерванта за одни сутки, — сообщила Инна Кылосова.
Самыми популярными видами соли являются поваренная, каменная и морская. В России соль добывают из двух озер — Эльтон в Волгоградской области и Баскунчак в Астраханской области. В Калифорнии изготавливают красную гавайскую соль — она имеет розово-коричневый цвет, богата железом. В Франции, Великобритании и Португалии употребляют соль с названием «соляной цветок» — ее собирают вручную с краев соляных ванн в виде хлопьев.
В Индии добывают черную гималайскую соль, имеющую яичный запах. Содержит 74 минерала, усваивается лучше поваренной соли. В Пакистане вручную добывается розовая гималайская соль — не имеет запаха, улучшает обмен веществ и кровообращение.
Уникальную жемчужную соль добывают на побережье Намибии. Ее кристаллы округлой формы, похожие на жемчужины, собирают на крошечном пляже, граничащим с пустыней Намиб. В Иране производят персидскую голубую соль — ее используют в самых дорогих ресторанах мира в качестве завершающего штриха благодаря сладковатому вкусу, нежному аромату и голубому цвету кристаллов.
Ранее пермские ученые рассказали, как не ошибиться с выбором качественного сыра .
