Суп, который затмил щи / progorod59
Вместо привычных щей и борща я решила приготовить венгерский бограчгуйяш — и теперь семья просит его чуть ли не каждую неделю. Густой, с ярким ароматом паприки и мягкой говядиной, этот суп оказался тем самым блюдом, которое мгновенно становится любимым.
Этот венгерский суп удивляет с первой ложки. Он наваристый, пряный и очень домашний по настроению. Паприка придаёт характерный цвет и лёгкую сладковатую остроту, а овощи буквально пропитываются мясным соком, становясь особенно насыщенными на вкус.
В чём секрет насыщенного вкусаГлавную роль здесь играет говядина на кости — именно она даёт глубокий, крепкий бульон. После варки мясо становится мягким и легко отделяется от кости, а сам бульон получается густым и ароматным.
В оригинальном рецепте венгры часто добавляют кольраби. Но если её нет под рукой, обычная белокочанная капуста отлично справляется с задачей. Она делает вкус более привычным, но при этом сохраняет яркость и плотность блюда.
Какие ингредиенты понадобятсяГовядина на кости — 800 г–1 кг
Лук — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Картофель — 4–5 шт.
Белокочанная капуста — около 200 г
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Паприка — 1 ч. л.
Щепотка тимьяна
Соль, перец — по вкусу
Все продукты доступные и простые, но в сочетании дают богатый, почти ресторанный вкус.
Как готовить бограчгуйяш домаСначала говядину заливаю холодной водой и варю до насыщенного бульона. Не стоит торопиться — чем дольше томится мясо, тем глубже получится вкус. Затем снимаю его с кости и нарезаю крупными кусочками.
Отдельно обжариваю лук до золотистого цвета. Добавляю паприку — важно сделать это быстро, чтобы она раскрыла аромат, но не подгорела. Сразу выкладываю мясо и немного тушу вместе с луком.
После этого подливаю бульон, добавляю измельчённый чеснок и оставляю томиться на слабом огне. Затем отправляю в кастрюлю картофель и капусту, чуть позже — болгарский перец и помидоры. При необходимости доливаю бульон, регулируя густоту.
Когда все овощи становятся мягкими, снимаю суп с огня и даю ему немного настояться. За это время вкус становится ещё более глубоким и гармоничным.
Бограчгуйяш получается густым, ароматным и очень сытным. Это тот случай, когда обычный ужин превращается в маленькое гастрономическое путешествие — и возвращаться к привычным щам уже не так хочется, пишет popcornnews.ru .
Рекомендуем также:
- Перец на подоконнике подает сигнал бедствия: три причины пожелтения и простое решение без удобрений
- Намешала три ингредиента и удивилась: торт «Латте» готов за 10 минут — нежный, как облако, вкусно жесть
- Карманы не выдержат притока денег: четыре знака Зодиака, которым май принесет крупные доходы и прибыль
- Начало мая меняет правила игры: какие знаки Зодиака окажутся в центре удачи и успеха
- Новый этап в финансах начинается сейчас: три знака Зодиака, которые скоро почувствуют вкус больших денег
