Бульон будет прозрачным и чистым: подглядела в кулинарной книге простой способ избавиться от пены

Бульон будет прозрачным и чистым: подглядела в кулинарной книге простой способ избавиться от пены
Фото: progorod59.ru

radiokp.ru

Как сварить прозрачный бульон: совет от эксперта

Многие хозяйки стремятся добиться идеально прозрачного мясного бульона. Секрет, по словам автора книги «Сам себе шеф-повар» Евы Пунш, заключается всего в одном нюансе — температуре воды.

Чтобы бульон оставался чистым, мясо закладывают в горячую, но не кипящую воду . Такая температура снижает количество белковой пены и сохраняет вкус и пользу продукта.

Если же положить мясо в холодную воду, белок сворачивается сильнее, и питательные вещества уходят в пену. А кипяток, напротив, создаёт плотную корочку на поверхности кусков, не давая воде «работать» с мясом.

Камила Газимова
Источник:
17.09.2025 00:09

Ещё новости о событии:

Бульон будет прозрачным и чистым: подглядела в кулинарной книге лёгкий способ избавиться от пены - Про Город Пермь
radiokp.ru Лайфхак для любителей супов: прозрачный бульон без пены Все хотят, чтобы мясной бульон был чистым и вкусным, но чаще получается мутная жидкость с пеной.
23:57 17.09.2025 Про Город Пермь - Пермь
Бульон будет прозрачным и чистым: подглядела в кулинарной книге простой способ избавиться от пены - Про Город Пермь

Бульон будет прозрачным и чистым: подглядела в кулинарной книге простой способ избавиться от пены

radiokp.ru Как сварить прозрачный бульон: совет от эксперта Многие хозяйки стремятся добиться идеально прозрачного мясного бульона.
00:09 17.09.2025 Про Город Пермь - Пермь

Новости соседних регионов по теме:

Почему опытные шеф-повара советуют варить бульон без крышки - Prochepetsk.ru
Шедеврум Многие хозяйки привыкли закрывать кастрюлю плотно, считая, что так мясо быстрее приготовится.
12:38 18.09.2025 Prochepetsk.ru - Кирово-Чепецк
Главная картинка новости: Как вывести «химию» и антибиотики из куриного мяса: простые лайфхаки от сотрудницы птицефабрики, которые помогут сохранить здоровье - Город Киров
Качество продаваемого куриного мяса продолжает быть предметом дискуссий среди специалистов.
23:03 17.09.2025 Город Киров - Киров
Нужно ли сливать «первую воду» при варке мяса: мнение шеф-повара - Pg11.Ru
Создано в Шедевруме Приготовить насыщенный и ароматный мясной бульон – задача, требующая внимания к деталям, начиная от выбора мяса и воды, и заканчивая соблюдением температурного режима и пропорций ингредиентов.
19:24 16.09.2025 Pg11.Ru - Сыктывкар
 
По теме
Уважаемые потребители! В связи с проведением плановых работ на водопроводной сети 25 августа 2026 года с 9.00 и до 13.00, будет произведено отключение холодного водоснабжения в Кунгуре по следующим адресам: - ул.