dzen.ru
Кабачки — не только летний овощ! Осенью самое время отобрать зрелые плоды и заложить их на хранение. При правильных условиях они могут пролежать до весны — почти как тыквы, ведь принадлежат к одному семейству.
Мой первый опыт зимнего хранения
Когда соседка угостила меня «зимним кабачком», я не поверила. Но она показала целую грядку овощей, аккуратно разложенных на лоджии. Теперь и я так делаю — и каждый раз удивляюсь, насколько хорошо они сохраняются даже к марту.
Главное — знать три хитрости.
1. Выбираем правильно: только зрелые кабачки
Для хранения подойдут только полностью вызревшие, с плотной коркой и гулким звуком при постукивании. Молодые кабачки слишком сочные и быстро портятся — их можно держать только в холодильнике.
Лучше всего лежат поздние белоплодные сорта . Цуккини тоже можно хранить, но у них более тонкая кожица, поэтому срок хранения меньше.
2. Бумага — лучший «консервант»
Чтобы защитить овощи от пересыхания и света, оберните каждый кабачок бумагой. Это уменьшит испарение влаги и предотвратит повреждения. Такая «упаковка» помогает им дольше оставаться свежими.
3. Правильная температура — залог успеха
Кабачок не любит тепло. Оптимальная температура хранения — от +5 до +10 °C . При более высокой — он теряет влагу, при низкой — подмерзает.
Лучшее место — застеклённая лоджия, подвал или прохладная кладовка. Кабачки не должны касаться друг друга — воздух должен циркулировать.
Так кабачки спокойно долежат до весны, не теряя вкуса. Пусть это не те молодые хрустящие плоды, но для рагу, оладий и фаршировки они подходят идеально.
Камила Газимова
