freepik.com
Подписаться в TelegramКвашеная капуста: кулинарное сокровище с целебными свойствами
Квашеная капуста – это не только вкусный и полезный продукт, но и источник укрепления иммунитета. Ее простота приготовления и доступность делают ее идеальным выбором для тех, кто ценит домашние деликатесы.
Многогранное применение квашеной капусты
В кулинарии квашеная капуста универсальна: ее можно жарить, тушить или употреблять в сыром виде. Она прекрасно дополняет супы, пироги и мясные блюда. Сейчас самое подходящее время для ее заготовки, пока капуста богата витаминами.
Простые рецепты домашней квашеной капусты
Капуста в рассоле
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Нашинкуйте капусту (тонко или крупно).
2. Натрите морковь на терке.
3. Смешайте, перетрите руками и плотно утрамбуйте в стеклянную банку.
4. Сделайте рассол: вскипятите воду с солью, остудите и залейте в банку.
5. Оставьте банку открытой на 2 дня.
6. Регулярно протыкайте капусту ножом, чтобы выпустить воздух.
7. Слейте рассол, растворите в нем сахар и снова залейте капусту.
8. Закройте банку и поставьте в холодильник на сутки.
Капуста в собственном соку
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Тонко нашинкуйте капусту, смешайте с тертой морковью.
2. Смешайте соль с сахаром и посыпьте капусту.
3. Обминайте капусту, пока она не станет влажной.
4. Плотно утрамбуйте капусту в емкость, накройте тарелкой и прижмите.
5. Поставьте сверху еще одну тарелку с грузом (например, банку с водой).
6. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня, 2 раза в день протыкайте капусту для выпуска воздуха.
7. Переложите капусту в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.
Квашеная капуста с яблоками
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Нарежьте капусту тонкой соломкой и пересыпьте солью.
2. Перемешайте и хорошо помните руками.
3. Добавьте тертую или нарезанную морковь и яблоки.
4. Еще раз перемешайте и утрамбуйте в емкость.
5. Накройте и поставьте в прохладное место на 3-4 дня.
Советы
Натрите или нарежьте морковь кружками. Натертая морковь придаст капусте розоватый оттенок, а нарезанная сохранит ее белоснежность. Смешайте морковь с капустой и разомните руками.
Яблоки очистите от сердцевины, но оставьте кожуру. Нарежьте их тонкими дольками и добавьте к капусте, осторожно перемешивая.
Установите сверху пресс, чтобы капуста была полностью покрыта собственным соком. Поместите на капусту тарелку меньшего диаметра и поставьте на нее груз, например, емкость с водой.
Оставьте капусту в теплом месте на 3-4 дня для закваски. Несколько раз в день протыкайте ее деревянной палочкой для выпуска газов и предотвращения горечи. Снимайте образовавшуюся пену.
Через 3-4 дня проверьте готовность капусты. При достижении желаемого вкуса переместите ее в холодное место для хранения.
Последние новости Перми уже в твоем телефоне - подписывайся на телеграм-канал «Пермь Новости»
