Эксперты Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проверили мороженое на показатели качества и безопасности и рассказали, на что покупателям стоит обращать внимание при выборе продукта.
С наступлением жаркой погоды мороженое становится одним из самых востребованных летних продуктов. Сегодня в магазинах представлен широкий выбор: глазированное, декорированное, в вафельных изделиях, крем-брюле, шоколадное, ореховое, с медом, фруктами, цукатами, изюмом, курагой, мармеладом, печеньем, кокосовой стружкой, джемом, карамелью, сгущенным молоком, сиропом и другими добавками.
Как отметила ветеринарный врач Донского филиала ЦОК АПК Лилия Горлова, мороженое должно соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза о безопасности молока, молочной продукции и пищевой продукции.
Рекомендуем также:
- Две индексации звучат красиво, но есть нюанс: почему пенсионеры могут не почувствовать реального роста выплат
- Банки улетают еще до морозов: аджика из кабачков получается такой вкусной, что хочется есть ложками
По словам специалиста, сырье для производства, включая сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, должно отвечать ветеринарным требованиям и показателям безопасности. Также оно должно сопровождаться документами установленного образца.
При лабораторной проверке мороженое оценивают по микробиологическим показателям. В продукте не допускается наличие бактерий группы кишечной палочки, патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллы и Listeria monocytogenes.
Кроме того, специалисты проводят испытания на содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов, антибиотиков, остаточных количеств ветеринарных препаратов и радионуклидов.
Руководитель испытательного центра Донского филиала ЦОК АПК Светлана Мижирицкая сообщила, что с начала 2026 года специалисты исследовали 250 проб молочной продукции и провели 4,2 тысячи испытаний. Среди них было семь проб мороженого, прошедших 91 испытание.
В молочной продукции выявили 11 отклонений, что составляет менее 5%. При этом в образцах мороженого нарушений не обнаружили.
В 2025 году специалисты провели 12,8 тысячи испытаний и исследовали 614 проб молочной продукции. Тогда было выявлено 81 отклонение, или около 7%. При этом 16 проб мороженого прошли 138 испытаний, и нарушений также не нашли.
Лилия Горлова рекомендует при покупке мороженого проверять целостность упаковки, состав, условия хранения и наличие цифровой маркировки. По ее словам, часть нарушений невозможно определить без лабораторного анализа.
Одним из распространенных способов фальсификации является замена молочного жира растительным. В таких случаях в продукте могут выявляться фитостерины, характерные для растительных жиров. Нормативы допускают использование растительных жиров, но информация об этом должна быть указана в составе на маркировке.
Еще одним вариантом фальсификации эксперт назвала использование сухого молока. Это может ухудшать вкус продукта и снижать его устойчивость к таянию.
Также производители могут добавлять крахмал или другие загустители для изменения консистенции. Нарушение технологии изготовления и условий хранения способно привести к размножению бактерий, плесени и дрожжей, что может негативно сказаться на здоровье.
Горлова напомнила, что система цифровой маркировки «Честный знак» помогает бороться с контрафактом и фальсификатом. Покупатель может отсканировать код в мобильном приложении и проверить подлинность товара.
Эксперты советуют выбирать мороженое внимательно: оценивать упаковку, читать состав, проверять условия хранения и пользоваться цифровой маркировкой. При соблюдении этих рекомендаций продукт можно покупать без лишних опасений.
Рекомендуем также:
- Привычка срывать сирень обернется бедой: чем опасны сломанные ветки для будущих бутонов
- Жир на животе начнет уходить не от голода: какие продукты помогают запустить похудение и вернуть легкость
- Стаж больше не гарантирует спокойную пенсию: какие годы вашей жизни могут внезапно исчезнуть из расчета после новых правил
