К Всемирному дню рыболовства — рекомендации по профилактике паразитарных инфекций

К Всемирному дню рыболовства — рекомендации по профилактике паразитарных инфекций Сотни километров водных маршрутов, притоки и заводи Камы — в Пермском крае рыбалка остаётся одним из самых популярных летних увлечений. Для многих это не только способ отдохнуть на природе, но и возможность принести домой свежий улов. Однако важно помнить: некоторые виды рыбы могут быть переносчиками опасных паразитов. Какие паразиты могут встречаться в рыбе? Описторхоз — вызывается плоскими червями Opistorchis felineus. Человек может заразиться при употреблении в пищу недостаточно обработанной рыбы из семейства карповых. Основные виды рыб, потенциально опасные по описторхозу:   язь, елец, плотва (в том числе сибирская — чебак, европейская, каспийская — вобла), линь, краснопёрка, сазан, усач, лещ, густера, подуст, жерех, уклейка, чехонь, толстолобик. Симптомы заражения могут проявиться через 2–3 недели: слабость, боли в животе, тошнота, лихорадка, нарушение пищеварения. Дифиллоботриоз — паразитарное заболевание, вызываемое ленточным червём Diphyllobothrium latum(широким лентецом), который может достигать длины до 10 метров. Основными источниками инфекции являются хищные рыбы пресноводных водоёмов:   щука, судак, окунь, лосось, хариус, а также их икра. Симптомы включают боли в животе, тошноту, дефицит витамина B12, возможно развитие анемии. Анизакидоз — заболевание, вызываемое личинками круглых червей рода Anisakis, которые встречаются в морской рыбе. Опасность представляют такие виды, как сельдь, скумбрия, треска, хек, кальмары. Анизакиды чаще всего не выживают при адекватной термической обработке, однако при употреблении сырой, слабосолёной или маринованной морской рыбы риск заражения сохраняется. Как снизить риск заражения паразитами? Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю рекомендуют придерживаться следующих мер предосторожности при обработке и приготовлении рыбы: Исключите употребление сырой, слабосолёной или недостаточно термически обработанной рыбы и икры (в том числе в виде строганины, суши, сашими, домашних консервов). Термическая обработка: – при температуре не ниже 60 °C паразиты погибают за 10–15 минут, – при варке или жарке целесообразно готовить рыбу не менее 20 минут, – крупные куски требуют до 30–40 минут, – при запекании в пирогах — не менее 1 часа. Замораживание: – при температуре –28 °C — не менее 41 часа, – при температуре –18 °C (бытовые морозильники) — до 7 суток. Соление: – продолжительность засола зависит от размера рыбы, – концентрация соли должна составлять от 8–14 % и выше, – мелкую рыбу солят не менее 14 дней, крупную — до 40 дней. Гигиена: – используйте отдельные ножи, доски и посуду для сырой и готовой рыбы, – тщательно мойте кухонные принадлежности после разделки, – соблюдайте чистоту рук и поверхностей. Важно понимать, что такие меры как сливание первой воды при варке ухи могут быть частью традиционных кулинарных практик, однако основное значение имеет полноценная термическая обработка продукта.   Берегите здоровье: правильная обработка рыбы — надёжная защита от паразитов.  Пусть улов будет богатым, а блюда из рыбы — безопасными.
Источник:
27.06.2025 17:20

Новости соседних регионов по теме:

Татарстанцам разъяснили, как не заразиться паразитами от речной рыбы - ТРК Татарстан-Новый век
Пресноводная рыба порой содержит паразитов, способных стать причиной заболеваний.
10:40 29.06.2025 ТРК Татарстан-Новый век - Казань
Рыба – важный элемент сбалансированного питания, богатый полезными веществами, такими как омега-3 жирные кислоты, белок и витамины группы B. Желательно включать ее в меню несколько раз в неделю.
20:04 27.06.2025 BusinessPskov.Ru - Псков
Рыба – важный элемент сбалансированного питания, богатый полезными веществами, такими как омега-3 жирные кислоты, белок и витамины группы B. Желательно включать ее в меню несколько раз в неделю.
17:43 27.06.2025 Роспотребнадзор - Псков
27 июня отмечается Всемирный день рыболовства. Рыба - ценный источник белка, Омега-3 жирных кислот и микроэлементов.
16:13 27.06.2025 Роспотребнадзор - Калининград
Во Всемирный день рыболовства, который отмечается 27 июня, мы хотели бы уделить особое внимание вопросам безопасности рыбы и профилактики паразитарных заболеваний, связанных с ее употреблением.
14:38 27.06.2025 Роспотребнадзор - Тула
Рыба является ценным источником белка, витаминов и микроэлементов, однако её употребление может представлять опасность из-за риска заражения паразитарными инфекциями.
14:54 27.06.2025 Роспотребнадзор - Великий Новгород
В Югре с начала года описторхозом через рыбу заразились 600 человек - Комсомольская Правда
С начала года описторхозом через речную рыбу заразились 600 жителей Югры Описторхоз чаще всего переносится рыбой из семейства карповых Фото: Светлана МАКОВЕЕВА.
15:50 27.06.2025 Комсомольская Правда - Ханты-Мансийск
Ваша рыба может быть опасной: что нужно знать, прежде чем готовить ужин - ТИА
Во Всемирный день рыболовства специалисты управления Роспотребнадзора по Тверской области напомнили жителям региона о рисках заражения паразитами при употреблении рыбы.
13:36 27.06.2025 ТИА - Тверь
Паразиты в рыбе и как себя от них защитить Рыба – важнейший продукт для здорового питания.
12:31 27.06.2025 Роспотребнадзор МО - Мытищи
27 июня – Всемирный день рыболовства Всемирный день рыболовства ежегодно во всем мире отмечают 27 июня, начиная с 1985 года.
14:00 27.06.2025 Роспотребнадзор - Екатеринбург
27 июня отмечается Всемирный день рыболовства – праздник, призванный подчеркнуть важность устойчивого использования водных биоресурсов и соблюдения санитарных норм при добыче и потреблении рыбы.
11:53 27.06.2025 Роспотребнадзор - Ставрополь
Всемирный день рыболовства. Паразиты в рыбе и как себя от них защитить - Роспотребнадзор
Всемирный день рыболовства отмечается ежегодно 27 июня. Этот день призван привлечь внимание к важности рыбных ресурсов, устойчивому рыболовству и сохранению морских и пресноводных экосистем.
11:48 27.06.2025 Роспотребнадзор - Магас
Всемирный день рыболовства. Паразиты в рыбе и как себя от них защитить Начиная с 1985 года ежегодно 27 июня отмечается Всемирный день рыболовства.
11:40 27.06.2025 Роспотребнадзор - Самара
Рассказываем во Всемирный день рыболовства. Рыба - важный элемент сбалансированного питания, богатый полезными веществами, такими как омега-3 жирные кислоты,
11:31 27.06.2025 Роспотребнадзор - Тверь
Всемирный день рыболовства: паразиты в рыбе и как себя от них защитить?
10:39 27.06.2025 Роспотребнадзор - Казань
27 июня отмечается Всемирный день рыболовства. Человек рыбачит с древних времен и до сих пор это массовое увлечение на Земле.
09:31 27.06.2025 Роспотребнадзор - Калуга
Паразиты в рыбе и как себя от них защитить. Рыба – важнейший продукт для здорового питания.
13:18 27.06.2025 Роспотребнадзор - Якутск
Рыба может быть опасна? Сегодня, во Всемирный день рыболовства, хотим напомнить, что рыба не только важнейший продукт для здорового питания, богатый микроэлементами и витаминами, но, существуют и риски,
11:18 27.06.2025 Роспотребнадзор - Иркутск
В День рыбаловства в рамках проекта Роспотребнадзора «Санпросвет» рассказываем, какие паразиты встречаются в пресноводной рыбе и как они могут навредить здоровью.
00:54 27.06.2025 Роспотребнадзор - Волгоград
 
По теме
Пациент в Яйве набросился на медика, когда он приехал на вызов   Следственный комитет России Председатель Следственного комитета России Александр Бастрыкин поручил руководителю СУ СКР по Пермскому краю Денису Голов
Инцидент произошёл в Балатово   perm.sledcom.ru Следственный отдел по Дзержинскому району Перми инициировал процессуальную проверку после травмирования ребёнка в парке Балатово.