Участники проекта «Покупай пермское» встретились с представители пермских ресторанов на дегустации для создания и поддержания сотрудничеств.
31 июля прошла ознакомительная встреча шеф-поваров и рестораторов с участниками проекта «Покупай пермское», которые производят фермерскую продукцию. Целью мероприятия стала возможность выстраивания дальнейшего сотрудничества между ресторанами и фермерами. Участники проекта «Покупай пермское» ознакомили шеф-поваров и рестораторов с продукцией местного производства, которая может быть использована на кухнях ресторанов для приготовления кулинарных изысков, ознакомили, какие именно продукты нужны ресторанам для приготовления блюд, а также смогли договориться о вариантах взаимовыгодного сотрудничества.
Мероприятие прошло на территории гипермаркета «Лента» в ТРК Семья. На встрече присутствовали: шеф-повар ресторана «Чайка Zaza» Александр Челпанов , шеф-повар ресторанов «Seven» и «Амбар» Сергей Юрин , ресторатор и владелец кафе «Улитка» и «Маркс» Олег Ощепков , президент Пермской ассоциации кулинаров Лариса Плакхина и ресторатор, развивающий развивает бары «Rob Roy», «Mai Tai», «Curtis»s, бистро «Лапшичная» и ресторан «Nolan wine & kitchen», Николай Канищев .
Более половины представленной продукции мне очень нравится и есть в моем холодильнике– делится Александр Челпанов .
После дегустации пермской продукции на мероприятии Александр хотел бы начать использовать ее в ресторане «Чайка Zaza» для приготовления блюд. Очень интересно, что развивается направление [пермское производство]. Это натурально, без химических добавок– считает Сергей Юрин .
Шеф-повар отмечает достойный вкус продуктов.
Олег Ощепков на кухнях своих ресторанов использует товары пермских производителей мяса и молочной продукции, также отмечает сыры и колбасные снеки с проведенной дегустации. Ресторатор взял необходимые контакты и намерен переговорить с шеф-поварами своих заведений о форматах предложений блюд из пермских продуктов гостям. Олег заявляет:
Через какое-то время увидим все это [пермские продукты] у нас.Я постоянный покупатель пермских продуктов. «Покупай пермское» – это проект, который пользуется большой популярностью, и я очень рада, что он возродился. Очень рада, что организована такая встреча с теми, кто может эту продукцию представлять в ресторанах. Я думаю, все получится: выиграют от этого как потребители нашего города и туристы, так и сами производители
– оставляет отзыв Лариса Плакхина .
Для меня пермская продукция любима. Домой мы всегда берем только продукцию Пермского края. В ресторанах также используем фермерскую продукцию – овощи, рыбу, мясо– длится мнением Николай Канищев .
Николай считает, что проект «Покупай пермское» делает большое дело: в пору больших игроков на рынке, обязательно нужно показывать маленькие фермерские хозяйства, поддерживать их и помогать держаться на плаву.
Подобный формат встречи был организован впервые. Планируется проведение еще ряда встреч.
Проект «Покупай пермское» реализуется Пермской торгово-промышленной палатой с 2017 года по заказу Министерства промышленности и торговли Пермского края.
