Про Город Пермь
Свежевыкопанный картофель хочется как можно быстрее перебрать и отправить в погреб. Но именно здесь спешка может сыграть против урожая. Клубни после уборки еще влажные, на них остаются микроповреждения, а часть дефектов вообще становится заметна только спустя несколько дней.
Поэтому картофель на хранение лучше не убирать сразу. Сначала ему дают пройти короткий период просушки и заживления мелких повреждений, а уже потом сортируют и отправляют в прохладное хранилище.
Первые часы картофель должен просто обсохнутьПосле выкопки клубни аккуратно очищаю от лишней земли и раскладываю тонким слоем в сухом, затененном и хорошо проветриваемом месте. Под прямым солнцем надолго их не оставляю: картофель может начать зеленеть.
Специалисты Россельхозцентра рекомендуют перед закладкой на хранение хорошо просушивать картофель и отбирать только здоровые клубни без явных повреждений и признаков болезней.
Автор рубрики «Полезное» Про Город Пермь Кира Пермякова: «Раньше я старалась убрать картошку в погреб почти в тот же день, когда ее выкопали. Теперь сначала оставляю урожай в сухом месте, чтобы клубни нормально обсохли. Заодно через пару дней гораздо лучше видно, какие картофелины действительно стоит хранить, а какие нужно использовать первыми».
Главная пауза — не один час, а несколько днейПосле первичной просушки картофелю полезно дать полежать еще немного в темном, сухом и проветриваемом месте. За это время мелкие царапины и повреждения кожицы частично подсыхают, а скрытые проблемы становятся заметнее.
Именно поэтому сразу после выкопки не стоит торопиться с окончательной сортировкой. Клубень может выглядеть совершенно нормальным, а через несколько дней на нем проявится мягкий участок, пятно или след механического повреждения.
В Россельхознадзоре также обращают внимание на необходимость закладывать на хранение только здоровую продукцию, поскольку поврежденные и больные клубни хуже лежат и могут стать источником проблем в общей массе.
Поврежденную картошку складываю отдельноПосле паузы урожай перебираю второй раз. На длительное хранение оставляю только плотные, сухие клубни без порезов, сильных вмятин, гнили и подозрительных пятен.
Все, что задели лопатой или вилами, лучше использовать в первую очередь. Даже небольшая рана делает картофель более уязвимым при длительном хранении.
Автор рубрики «Полезное» Про Город Пермь Кира Пермякова: «Самая полезная привычка у меня появилась именно на повторной сортировке. В день уборки хочется оставить почти все, а через несколько дней часть клубней сама показывает, что в общий запас ей не место. Такие картофелины я сразу откладываю на ближайшую готовку».
В погреб отправляю только сухой урожайКартофель не должен уходить на хранение мокрым. Избыточная влага в таре или на поверхности клубней создает плохие условия для лежкости.
В погребе важны прохлада, темнота и вентиляция. Слишком высокая температура ускоряет прорастание, а свет способствует позеленению клубней.
Рекомендации по хранению овощной продукции также регулярно публикует Роспотребнадзор , который советует соблюдать температурный режим и не хранить продукты в условиях постоянной сырости.
Сразу после выкопки спешить действительно не стоитСхема у меня теперь простая: выкопать картофель, дать ему обсохнуть, выдержать короткую паузу в темном проветриваемом месте, повторно перебрать и только после этого убирать в погреб.
Эта пауза нужна не ради самого ожидания. Она помогает подсушить поверхность, выявить скрытые повреждения и не отправить в общий запас клубни, которые начнут портиться первыми.
Иногда лучший способ сохранить картошку до весны — не быстрее закрыть дверь погреба, а дать урожаю несколько дней перед ней постоять.
Может быть интересно
