Сейчас вегетарианство вызывает все больший интерес: такую систему питания выбирают люди разных возрастов, национальностей, социальных статусов. Переход на растительную пищу не только тренд, но и целая философия, которая задает вектор личного развития. Как оно влияет на здоровье в целом, на какие моменты особенно важно обратить внимание, разбираемся со специалистами.
Почему выбор типа питания должен быть сделан ребенком самостоятельно?
Алевтина Селиверстова, диетолог, нутрициолог, кандидат медицинских наук, врач-эндокринолог эндоцентра Краевой детской клинической больницы (КДКБ), считает, что вегетарианство – это личный выбор человека (культурный, этический, экономический и проч.), а не отсутствие привычки есть те или иные продукты (это называется «избирательное питание», а не вегетарианство). Дети должны пробовать животные продукты, чтоб сформировать собственные пищевые предпочтения.
Если говорить коротко о видах вегетарианства, выделяют:
флекситарианство – употребление мяса вне дома, по праздникам, эпизодически – не несёт риска, рекомендуется;
пескетарианство – исключение рыбы;
лакто- и вегетарианство – исключение молочных продуктов и яиц;
веганство – исключение всех продуктов животного происхождения
Задача родителя просто предлагать новое, а чадо уже с младенчества покажет свои вкусовые предпочтения, но во всем нужен баланс и принцип ненасилия. Чем большее количество антигенов и видов пищи ребенок узнает в раннем возрасте, тем выше шанс, что его иммунная система будет прекрасно работать.
Что говорит про сыроедение доказательная медицина?
Крайние варианты веганства – сыроедение, фрукторианство – самые опасные и нездоровые, не рекомендуются сообществами по питанию.
Чем больше продуктов животного происхождения исключается из меню, тем выше риски дефицитов питательных веществ и развитие заболеваний.
Частые дефициты, которые встречают в практике врачи-педиатры – это дефицит белка, витамина В12 и витамина D, также возможны дефициты железа, фолиевой кислоты, кальция, цинка, магния. Кроме того, при исключении продуктов животного происхождения и неадекватной их замене, может отмечаться избыток сахара и наличие еды глубокой промышленной обработки в рационе. А это для детского растущего организма может обернуться задержкой роста (часто эта «потеря» роста невосполнима), дефицитом веса или, наоборот, избыточным весом, анемиями, частыми ОРВИ, потерей плотности костной ткани, рисками формирования избирательности в еде и расстройствами пищевого поведения.
Нужно понимать, что при исключении ряда групп продуктов, их надо полноценно компенсировать другими: разнообразными цельными злаками, бобовыми, орехами, семенами, едой, обогащенной микроэлементами и витаминами, и по согласованию с лечащим врачом принимать добавки.
Один из самых опасных рисков вегетарианства – это сочетание с ложными идеями очищения, просветления, практиками детокса, различными чистками. Исследования показывают, что к исключениям продуктов, склонны люди с тревожными, депрессивными расстройствами, опытом насилия (в том числе пищевого), или имеющие серьезные заболевания и купившие идею «правильного питания», как способ исцеления.
Как тип питания связан с работой нервной системы?
Елена Алёшина, врач-невролог КДКБ, практикующий взрослый невролог, отмечает, что нервная система не прощает дефицитов. А растительный рацион не достаточно обеспечивает мозг необходимыми микро- и макроэлементами. Особенно опасен дефицит витамина B12, без которого разрушается миелиновая оболочка нервов: у взрослых это проявляется онемением рук и ног, нарушением памяти, снижением концентрации и подавленным настроением, а у детей — задержкой развития, регрессом навыков, мышечной слабостью и судорогами. Железо, DHA, цинк, йод и витамин D также требуют контроля, поскольку их растительные формы усваиваются хуже или не превращаются эффективно в нужные соединения. При этом наука не считает вегетарианство вредным: у взрослых оно связано с меньшим риском сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний. Однако обязательны добавки B12, Омега-3 из микроводорослей и регулярные анализы крови, включая гомоцистеин и ферритин. Для детей, например, веганство без медицинского сопровождения и добавок, опасно. А при появлении апатии, регресса речи, слабости или судорог, следует немедленно обратиться к врачу. Профессиональные сообщества допускают лишь грамотно спланированное вегетарианство под контролем педиатра и детского невролога.
