В Перми выпустили книгу «Чердынские рецепты»

«Чердынские рецепты»
«Чердынские рецепты»
Фото: www.chitaitext.ru
В пермском издательстве «Литер-А» вышла книга «Чердынские рецепты». Она рассказывает историю про гастрономические традиции Чердынской земли, ее кухню, которая включает в себя блюда русской северной и коми-пермяцкой кухни.

«Эта книга не просто историческая, но и познавательная, ее рецепты можно проверить на практике. Мы адаптировали исторические рецепты и рассказали про чердынскую кухню через экспонаты этнографической коллекции, которые хранятся в Чердынском музее», - рассказала редактор книги Ольга Сафрошенко. Их отснял фотограф Алексей Гречищев, который также работал над съемкой блюд для издания — их специально приготовили в кафе коми-пермяцкой кухни «Чӧскыт Керку».   





Авторы идеи – глава Чердынского района Анна Батагова и издательство «Литер-А». По словам Ольги Сафрошенко, самым сложным оказалось подобрать рецепты для книги: одни пришлось адаптировать на современный лад, другие — восстанавливать, как, например, рецепты пасхальных блюд известной чердынской семьи купцов Алиных. Через рецепты раскрывается история Чердыни.

«Например, до начала ХХ века там был очень развит ямщицкий промысел. Ямщики возили на север, на Якшу, на Печору товары чердынских купцов, а оттуда — пушнину, ценную рыбу. Существует версия, что именно с этой традицией связано распространение в чердынской кухне пельменей — это был замороженный «фаст-фуд», которые ямщики брали с собой в дорогу», - рассказывает Ольга Сафрошенко. 




Многие рецепты блюд, которые вошли в книгу, довольно узнаваемы — по ним готовят в чердынских кафе шанежки, пряники, грибные пельмени-«ушки» и так далее. 

Тираж книги небольшой — 200 экземпляров, но в дальнейшем его планируют допечатывать. Книгу можно будет купить в Чердынском музее и в музейном центре «Ветлан». 

Чердынский музей развивает издательскую программу с 2013 года. В рамках этой программы в 2013 году вышла книга «Чердынские клады», ее автором стал профессор ПГНИУ, известный историк и этнограф Григорий Чагин. В 2017 году была выпущена книга «Чердынские легенды». «Чердынские рецепты» стали третьей книгой серии.
Алина Комалутдинова, интернет-газета ТЕКСТ
 
По теме
Выставка-дегустация «Осинская кухня» Сегодня, 25 апреля в 12.00 ч. в Осинской межпоселенческой центральной библиотеке состоялось открытие выставки-дегустации «Осинская кухня», каждый желающий мог представить здесь своё блюдо,
В Прикамье 4 марта ушел из жизни 96-летний ветеран Великой Отечественной войны Подписаться в Telegram В Ильинском г. о. Прикамья 4 марта 2024 года не стало 96-летнего ветерана Великой Отечественной войны Евгения Поносова.
Уже на протяжении 10 лет российские барды с инвалидностью собираются в городе Сыктывкаре для участия в уникальном проекте Коми ВОИ - Межрегиональном Конкурсе бардовской песни для людей с инвалидностью «Струна, и кисть,
Приговор в законную силу пока не вступил фото: PxHere Березниковский городской суд Пермского края приговорил местного жителя к лишению свободы за хищение денежных средств с банковского счёта у другого гражданина.
Новый Компаньон
Бардымский округ отметил 100-летний юбилей - Вести-Пермь 100-летний юбилей отметил Бардымский округ. Помимо праздничного концерта, здесь состоялся третий этап Чемпионата страны по ралли, а впереди - всероссийский Сабантуй.
Вести-Пермь
Губернатор Пермского края рассказал о поддержке здравоохранения в Прикамье Алена ОВЧИННИКОВА В Пермском крае не только проводится ремонт стационаров, но и закупается в них новое оборудование.
Комсомольская Правда
«Залп из всех орудий»: выставка к 100-летию со дня рождения Юрия Бондарева - Библиотека им. А.М. Горького Отдел литературы по искусству Горьковки приглашает читателей посетить книжно-иллюстративную выставку, посвященную юбилею писателя и сценариста, представителя «лейтенантской прозы», автора романа «Горячий снег»,
Библиотека им. А.М. Горького