freepik.com
В годы Великой Отечественной войны, когда сахар был недоступной роскошью, жители блокадного Ленинграда изобрели уникальный способ консервирования ягод и фруктов без использования сахара. Этот забытый рецепт сегодня вновь актуален для людей, страдающих диабетом, приверженцев здорового образа жизни и всех, кто заботится о своем здоровье, сообщает источник .
Почему в блокадном Ленинграде готовили варенье без сахара?
В период блокады Ленинграда (1941–1944) сахар практически исчез из рациона горожан. Несмотря на это, люди находили способы сохранения урожая на зиму, чтобы поддержать силы в условиях голода.
Секрет технологии заключался в использовании следующих компонентов:
Рецепт блокадного “варенья” (по материалам блокадного дневника):
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Простерилизуйте банки над паром (в условиях блокады их нагревали в печках).
- Ягоды промойте, поместите в кастрюлю, добавьте воду и томите на слабом огне в течение 20 минут.
- Заверните золу в льняную ткань и опустите в варенье на 5 минут (зола удалит излишнюю влагу и обеспечит консервацию).
- Разлейте горячую массу по банкам и закатайте жестяными крышками (или закройте вощеной бумагой, как это делали в те годы).
Совет от жителей блокадного Ленинграда: При использовании очень кислых ягод добавляли настой сушеной морковной ботвы для придания сладости.
Принцип действия метода:
Преимущества рецепта в современных условиях:
Источник рецепта:
Рецепт был найден в дневниках ленинградки Анны Ивановны Петровой (архив Музея обороны Ленинграда). В 1942 году ее семья выжила зимой благодаря такому “варенью” из брусники.
Илья Соколов
