Гостям предложат дегустационный сет по мотивам национальных кухонь Прикамья
В Архитектурно-этнографическом музее «Хохловка» приступают к финальному этапу проекта «Сур, нянь, черинянь — застолье на холмах». Как сообщили «Новому компаньону» в Пермском краеведческом музее, первый из трёх запланированных гастрономических ужинов в музее состоится 18 мая в 17:00.
Гостям будет предложен дегустационный сет — около десяти авторских блюд по мотивам национальных кухонь Пермского края от концепт-шефа проекта Али Тютиковой. Для «застолья на холмах» будут создаваться уникальные авторские рецепты, вдохновлённые кулинарными традициями коми-пермяков, татар и марийцев, а также старообрядцев Русского Севера.
Принципиальный момент в разработке всех меню — использование исключительно локальных и сезонных продуктов в рамках следования мировым трендам farm-to-table («от фермы до стола») и forest-to-table («от леса к столу»).
Гастроужины будут проходить в соляном амбаре из архитектурного комплекса Усть-Боровского сользавода. Для создания специального интерьера привлечена креативная команда во главе с куратором Светланой Лучниковой: художница Оксана Кальченко создаст тотальную инсталляцию из корней растений, художником по свету выступит Пётр Стабровский, саунд-дизайнер Иван Степанов придумывает музыкальную концепцию пространства с использованием этнических музыкальных инструментов и природных звуков «Хохловки».
Более подробно о гастрономическом проекте «Сур, нянь, черинянь — застолье на холмах» можно будет прочитать в «Новом компаньоне» 16 мая.
Юлия Баталина
