На ферме содержатся коровы айрширской породы, общее поголовье — 30 голов КРС. Из собственного молока здесь производят творог, сметану, твёрдые и полутвёрдые сорта сыров, выпуская в среднем более 100 кг продукции в неделю.
Отдельное направление — экскурсии для взрослых и детей. Гостей знакомят с хозяйством, рассказывают о коровах и молочном производстве, показывают процесс создания сыра и завершают визит дегустацией. За год сыроварня принимает более 500 гостей. Для владельцев это важная часть проекта: они хотят не только производить качественный фермерский продукт, но и показывать, как он создаётся.
В этот раз хозяйство посетили рестораторы Перми, чтобы в будущем наладить сотрудничество. Они ознакомились с процессом производства сыров и их вкусовыми качествами.
Ресторатор, основатель Ассоциации рестораторов «Гостеприимство и Сервис» Николай Канищев отметил, что работа с небольшими хозяйствами ведётся постоянно:
«Один из важных аспектов для нас — развивать историю с коллаборациями. Это гастрономические ужины, обеды и специальные мероприятия, которые проходят на фермах. Например, свежий сыр может стать основой блюда — и повара сделают из него что-то интересное. Так туристический поток направляется в сторону ферм, а это отличная альтернатива другим путешествиям. Мы, как люди, работающие в этой сфере, всегда рассказываем потребителю, который приходит в ресторан, о таких фермерах и обязательно представляем их с лучшей стороны. Для нас важно знакомить жителей Пермского края с продуктами, которые есть в регионе».
Представители сыроварни, в свою очередь, отметили, что для них интересно развитие направления HoReCa и сотрудничество с ресторанами Пермского края:
«Сегодня мы пришли к выводу, что нам интересно взаимодействие не только в формате поставок. Нам было бы интересно развивать гастрономический туризм: проводить на нашей площадке тематические дни, вечера и гастроужины. Не секрет, что сотрудничество с ресторанами — это ещё и имиджевая история. Когда нас знают рестораторы, могут порекомендовать как экскурсионный маршрут или организовать на нашей базе интересное мероприятие — для нас это тоже очень важно. Так о нас узнают больше людей, и мы будем расти и продвигаться дальше», — подчеркнула руководитель хозяйства Дарья Морозова.
Напомним, знакомство рестораторов с региональными производителями организует Минагро Прикамья совместно с Минпромторгом по поручению губернатора Пермского края Дмитрия Махонина. Эта работа также важна для выполнения задач национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».
Источник: Министерство сельского хозяйства
07.10.2026 15:21
