Заведение займёт площади азиатское бистро «Кобуцу»
Фото: ТГ-канал In vino papulos
В «Колизее» на месте закрывшегося «Кобуцу» скоро появится сэндвич-шоп — уникальное для Перми заведение подобного формата. Азиатское бистро «Кобуцу», функционировавшее в «Колизей Atrium» с августа 2021 года, завершило свою деятельность. В ноябре его место займет новый проект от известного шеф-повара Сергея Шаклеина (Red Cup / «Игрушки» / К16 / «Ранние пташки»): первый в Перми сэндвич-шоп под названием «Уно бистро». Об этом сообщает телеграм-канал In vino papulos.
Как отмечает автор канала, в сэндвич-шопах акцент делается не на оперативность, а на изысканные вкусы, необычные сочетания ингредиентов и тщательный подход к приготовлению.
Основу меню «Уно бистро» составят сэндвичи на базе фокаччи — итальянского хлеба, отличающегося мягкой структурой и легким оливковым вкусом. На его основе будут создаваться разнообразные сэндвичи с интересными вкусовыми комбинациями. Кроме того, в меню будут представлены завтраки и врапы (сытные сэндвичи, свернутые в рулет или буррито).
Заведение уже обзавелось слоганом: «Вкус в каждом слое». Создатели проекта подчеркивают, что каждый компонент сэндвича, от фокаччи до соуса и начинки, играет ключевую роль во вкусовой палитре.
